Cách làm gỏi xoài tôm khô chua ngọt cực ngon
Chuẩn bị 20 phútChế biến 30 phútDành cho 3 – 4 người
Gỏi xoài tôm khô hay còn gọi là nộm xoài tôm khô mang âm vị chua ngọt và sự dân dã của ẩm thực Nam Bộ. Món gỏi này có thể được chọn làm món khai vị, món chính hay cũng có thể là món nhậu.
Vị chua tự nhiên của xoài, vị ngọt sắc của nước mắm đường và vị ngọt dai của tôm khô luôn hứa hẹn tạo nên trải nghiệm đặc biệt khi bạn thưởng thức món gỏi xoài tôm khô chua ngọt.
Nguyên liệu làm món gỏi xoài tôm khô
- 100g tôm khô
- 1 trái xoài xanh
- 1 trái chanh
- 1 quả ớt sừng đỏ
- ½ củ tỏi
- 6 củ hành tím
- 100g rau húng lủi
- 1 bó rau xà lách
- 2 muỗng canh đậu phộng rang
- 10 hạt điều rang
- 1 ít ngò rí
- Gia vị khác: Đường, giấm, dầu ăn, nước mắm,…
Mẹo hay:– Để chọn xoài trộn gỏi ngon hơn, bạn nên chọn các loại xoài xanh, xoài sống và chua thay vì các loại xoài ngọt như xoài Đài Loan hay Thái Lan. Ngoài ra, bạn nên chọn những quả có da căng bóng, có độ cứng nhất định và có mùi thơm đặc trưng của xoài.– Để chọn tôm khô ngon và đảm bảo sức khỏe cho người dùng, bạn cần lưu ý mua tôm khô tự nhiên, không có hoá chất. Tôm khô tự nhiên thường không có màu sắc bắt mắt, đuôi hồng và bụng trắng ngà. Ngoài ra, tôm khô tự nhiên thường cứng hơn, có vị ngọt ngon và khi đem ngâm nước thì nước vẫn trong.
Nguyên liệu chính làm món gỏi xoài tôm khô
Cách làm món gỏi xoài tôm khô
Bước 1 Sơ chế tôm khô
Đầu tiên, bạn đem 100g tôm khô đi rửa thật sạch với nước và bóc bỏ vỏ tôm còn sót lại nếu có. Tiếp đến, bạn tiến hành ngâm tôm khô với nước ấm trong khoảng 10 phút để tôm mềm và ngon hơn.
Ngâm tôm khô với nước ấm
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn bóc vỏ 6 củ hành tím rồi đem rửa sạch với nước. Sau đó chia làm 2 phần, một phần đem cắt lát mỏng để phi thơm. Phần còn lại ngâm với hỗn hợp sau: 100ml nước đá, 3 muỗng canh giấm ăn và 1 muỗng canh đường cho giảm bớt độ hăng rồi cắt lát mỏng để trộn gỏi.
Tiếp đến, bạn gọt vỏ 1 trái xoài rồi bào thành các sợi mỏng và dài. Bạn cũng tiến hành rửa sạch ớt sừng đỏ, bỏ hạt và cắt thành sợi mỏng.
Kế đến, bạn băm nhuyễn ½ củ tỏi, đồng thời rửa sạch rau húng lủi và cắt nhỏ.
Cuối cùng, bạn nhặt rau xà lách và ngò rí rồi đem rửa sạch và để ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu
Bước 3 Phi hành tỏi
Bạn cho chảo lên bếp cùng với 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím cắt mỏng vào phi thơm trong 3 phút với lửa lớn.
Khi hành cho màu vàng nhạt thì bạn giảm lửa rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Bạn đảo nhẹ tay đến khi hỗn hợp vàng đều thì tắt bếp rồi vớt ra chén để nguội.
Phi thơm hành tỏi
Bước 4 Xào tôm khô
Sau khi khi vớt hành tỏi phi ra, bạn tận dụng phần dầu ăn còn lại để xào tôm khô. Bạn cho tôm khô đã ngâm vào xào với lửa trung bình.
Khi tôm khô trong hơn và toả mùi thơm đặc trưng thì bạn tắt bếp và vớt ra chén để nguội.
Xào tôm khô
Bước 5 Pha nước mắm trộn gỏi
Bạn tiến hành pha nước mắm trộn gỏi với các nguyên liệu sau: 2 muỗng canh nước mắm, 2.5 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Bạn khuấy đều cho đường và bột ngọt tan hết hoặc bạn có thể bắc lên bếp nấu cho nhanh.
Pha nước mắm trộn gỏi
Bước 6 Trộn gỏi
Bạn cho phần xoài bào, hành tím ngâm, ớt sừng, nước mắm vào tô lớn rồi trộn đều hỗn hợp.
Kế đến, bạn cho tiếp tôm khô và hành tỏi phi và trộn đều. Bạn để khoảng 5 phút để gia vị ngấm hết.
Cuối cùng, bạn cho 2 muỗng canh đậu phộng rang đập dập, hạt điều rang, rau húng và ngò rí vào, trộn đều là hoàn thành.
Mẹo hay:Bạn có thể nêm nếm lại để phù hợp với khẩu vị gia đình. Nếu gỏi chưa đủ chua, bạn có thể vắt thêm 1 ít nước cốt chanh, hoặc nếu gỏi chưa đủ ngọt, bạn có thể thêm đường.
Trộn gỏi xoài tôm khô
Thành phẩm
Món gỏi xoài tôm khô chua ngọt có màu sắc vô cùng bắt mắt với sắc đỏ của tôm khô, sắc vàng của xoài và sắc xanh của rau. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chua nhẹ của xoài hoà quyện tuyệt vời với tôm khô mềm đậm vị và đậu phộng rang béo ngậy.
Món ăn sẽ bắt vị hơn khi kết hợp cùng bánh phồng tôm hoặc bánh đa đấy!
Gỏi xoài tôm khô có màu sắc vô cùng bắt mắt
Trên đây là những chia sẻ của th-thule-badinh-hanoi.edu.vn về bí quyết làm món gỏi xoài tôm khô chua ngọt cực ngon tại nhà. Chúc các bạn thành công nhé!
th-thule-badinh-hanoi.edu.vn
