Cách gói bánh tét tam sắc, ngũ sắc đẹp không thua kém ngoài tiệm
Nếu là một người con sinh ra và lớn lên ở vùng Nam Bộ, hẳn bạn sẽ không thể không biết đến bánh tét – loại bánh truyền thống của mỗi gia đình không thể thiếu trong dịp Tết.
Một trong những loại bánh tét đang dần xuất hiện nhiều trong những năm gần đây chính là bánh tét tam sắc và bánh tét ngũ sắc. Hãy học ngay cách làm món bánh tét đặc biệt này với công thức đơn giản dưới đây xem có gì khác so với món ăn truyền thống không nhé.
Nguồn gốc của bánh tét tam sắc, ngũ sắc?
Theo dân gian, nguồn gốc của tên gọi bánh tét bắt đầu từ “bánh tết”. Nhưng vì tính chất vùng miền, nhiều nơi đã đọc trại “bánh tết” thành “bánh tét”. Cũng có nhiều người cho rằng, hành động “tét” bánh này thành từng khoanh nhỏ đã tạo nên một cái tên cho riêng nó.
Là một món ăn được phát triển lên từ bánh tét truyền thống, bánh tét ngũ sắc mang 5 màu sắc đặc trưng, là biểu tượng của Ngũ hành với đầy đủ Kim – Mộc – Thủy – Hỏa – Thổ.
Ý nghĩa của bánh tét tam sắc, ngũ sắc?
Theo phong tục ngày Tết của người dân Nam Bộ, vào đêm 30 giao thừa, cả nhà sẽ cùng thức cùng nhau, quây quần bên không khí ấm cúng của nồi bánh tét. Cả nhà sẽ cùng tận hưởng khoảnh khắc thiêng liêng bước sang năm mới.
Bánh tét tam sắc, ngũ sắc được bọc bên ngoài với nhiều lớp lá chuối, tựa như cảnh mẹ ôm bọc lấy con. Màu sắc rực rỡ, đa dạng của nhân bánh cùng hòa vào làm nên một chiếc bánh gợi ta liên tưởng đến hình ảnh gia đình con cháu quây quần, sum họp và đoàn tụ bên nhau trong không khí đầm ấm của những ngày xuân.
Không dừng lại ở đó, nhiều người còn cho rằng, chiếc bánh tét với màu sắc sặc sỡ, nổi bật sẽ mang đến cho gia đình một năm mới nhiều như ý, nhiều tài lộc và may mắn.
Cách gói bánh tét tam sắc, ngũ sắc
Bánh tét tam sắc hay ngũ sắc đều mang nhiều màu sắc và có ý nghĩa đặc biệt trong dịp Tết. Trong phần tiếp theo, th-thule-badinh-hanoi.edu.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh tét nhân ngũ sắc để thêm nhiều thành công, thịnh vượng trong năm mới nhé.
Nguyên liệu
- 3kg gạo nếp
- 1 bó lá cẩm
- 1 bó lá dứa
- 1 trái gấc chín
- 1kg đậu xanh
- 1kg thịt ba chỉ
- 100g hành tím
- Gia vị: Tiêu, đường, muối ăn, nước mắm, dầu ăn, rượu trắng…
- Lá chuối, dây lạt buộc (hoặc dây nion)
Bước 1: Chuẩn bị gạo nếp
Trước tiên, bạn chuẩn bị khoảng 3kg gạo nếp, đem gạo vo thật kỹ nhiều lần. Sau khi vo đến khi nước trong lại, bạn để gạo ngâm trong một lúc.
Trong thời gian đó, bạn có thể chuẩn bị nước màu. Trước tiên, bạn rửa sạch lá cẩm và lá dứa, sau đó xay nhuyễn rồi vắt lấy nước. Để thành hai chén nước màu riêng. Tiếp theo, bạn trộn đều khoảng 10 hạt gấc cùng một ít rượu trắng. Để gấc lên màu nhanh hơn, bạn ngâm gấc trong rượu khoảng 2 giờ rồi bóp kỹ.
>> Các loại gạo nếp làm bánh chưng, bánh tét cực ngon
Bạn chia gạo thành bốn phần bằng nhau. Phần gạo đầu tiên, bạn giữ nguyên gạo trắng. Các phần gạo còn lại bạn lần lượt trộn đều với nước cốt lá cẩm, nước cốt lá dứa và gấc chín đã sơ chế. Ngâm trong khoảng 5-6 tiếng.
Bước 2: Sơ chế đậu xanh và thịt heo
Màu vàng của đậu xanh chính là màu sắc thứ 5 của bánh tét ngũ sắc. Đậu xanh là một trong những nguyên liệu chính để làm nên chiếc bánh tét thơm ngon. Tuy nhiên để tiết kiệm thời gian nấu, bạn hãy mua loại đậu xanh đã chà vỏ và ngâm trong 4 tiếng là được nhé.
Sau khi ngâm xong, bạn hãy cho một ít muối ăn vào đậu xanh rồi đồ chín, tiếp đó tán đậu xanh cho thật mịn và nhuyễn. Bạn phi thơm một ít hành tím cùng với dầu ăn, rồi đổ đậu xanh vào xào cho đến khi khô và mịn.
Thịt heo sau khi làm sạch, bạn cắt thịt dọc theo chiều dài với độ dày khoảng 1 – 2cm. Bạn ướp thịt cùng 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê muối và một ít hành lá băm nhuyễn. Để trong khoảng 1 – 2 tiếng cho gia vị thấm đều.
Bước 3: Gói bánh
Bước đầu tiên của công đoạn gói bánh này chính là làm nhân bánh. Bạn cho đậu xanh lên một mặt phẳng khác rồi dùng tay ấn cho đậu xanh dẹt xuống. Tiếp đó cho thịt heo đã ướp lên trên. Sau đó, bạn cuộn chặt lại sao cho đậu xanh bao bọc hết phần thịt heo ở phía trong.
Bạn cho 2 miếng lá chuối đã rửa sạch và lau khô lên mặt phẳng, xếp cùng chiều với nhau. Sau đó, tiếp tục cho lên trên 2 miếng lá chuối khác theo chiều ngược lại, phần đậm hướng lên trên.
Tiếp theo, bạn múc 2 muỗng canh nếp trắng lên trên, dùng tay nắn thành một khối hình chữ nhật. Bạn làm tương tự với các màu xanh lá dứa, màu cam của gấc và màu tím của lá cẩm. Xếp các khối nếp nằm sát cạnh nhau sao cho phần nếp tạo thành một hình vuông bốn màu trên bề mặt lá chuối.
Sau đó, bạn cho nhân thịt heo đậu xanh đã cuộn lên phía trên, rồi dùng tay cuốn thật chặt bánh. Sau khi cuốn, bạn ép kỹ phần đầu bánh và buộc cố định thân bánh bằng lạt mềm hoặc dây nilon.
>> Cách gói bánh tét không cần lá chuối cực hay mà bạn có thể áp dụng
Bước 4: Luộc bánh
Sau khi đã gói xong bánh tét, bạn xếp vào nồi. Để bánh ngon hơn và không bị cháy, bạn nên xếp cuống lá dong hoặc lá chuối dưới đáy nồi trước, rồi mới cho bánh vào luộc.
Đổ ngập nước vào nồi bánh. Thông thường, để bánh chín, bạn cần khoảng 8 tiếng luộc bánh.
Cách bảo quản bánh tét
Bánh tét mới vớt ra còn nóng bạn nên treo ở nơi thoáng mát và chờ đến khi bánh nguội. Bánh tét bị hầm hơi sẽ nhanh hư hơn nên bạn không nên cất bánh vào tủ kín nhé.
>> Cách bảo quản bánh chưng bánh tét hơn 10 ngày mà không hỏng
Thông thường, bạn có thể bảo quản bánh tét trong khoảng từ 2 – 3 ngày khi treo ở nơi thoáng mát. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn cũng có thể cho bánh vào tủ lạnh, khi muốn dùng thì đem hấp lại hoặc chiên, ăn cũng rất giòn ngon, hợp vị.
>> Mẹo rán bánh tét giòn ngon không bị ngấm dầu mỡ
Xuất phát từ ý nghĩa tâm linh, món bánh tét tam sắc, ngũ sắc này là biểu tượng cho tài lộc, vận may và phú quý trong những ngày đầu năm mới. Món bánh tét này trong ngày Tết hứa hẹn sẽ là một sự biến tấu đầy mới lạ và sáng tạo cho món bánh tét truyền thống của gia đình bạn. Chúc bạn thành công với cách gói bánh tét tam sắc, ngũ sắc chia sẻ từ Bách hóa XANH nhé!
Có thể bạn quan tâm:
- Mách chị em cách làm bánh tét nhân chuối ngày Tết
- Người Trà Vinh chia sẻ cách làm bánh tét Trà Cuôn dẻo thơm đúng chuẩn
- Ý nghĩa của bánh chưng, bánh giầy trong ngày Tết cổ truyền
Kinh nghiệm hay th-thule-badinh-hanoi.edu.vn
