Những thực phẩm dùng để thay thế cho thịt
Theo ThS.BS. Nguyễn Văn Tiến – Trưởng khoa ngoại 1 Bệnh viện Ung bướu TPHCM, một số thực phẩm sau đây có thể thay thế thịt mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
Đậu – cung cấp protein
Trung bình một người cần từ 0,8 – 1g Protein cho mỗi ký trọng lượng cơ thể trong 1 ngày. Để thay thế cho món thịt giàu Protein bạn có thể chọn đậu cô ve, đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu nành, các loại ngũ cốc nguyên hạt sẽ bổ sung lượng Protein cần thiết. Ngoài ra bạn có thể chọn các loại quả hạch, trứng hoặc những sản phẩm làm từ sữa.
Rau màu xanh đậm – cung cấp sắt
Sắt là chất không thể thiếu đối với sức khỏe con người, và chúng có nhiều từ thịt động vật. Nhưng nếu bạn đang ăn kiêng và nói không với thịt thì hãy tìm đến các loại rau lá màu xanh đậm như: rau bina, cải xoăn hoặc đậu, nho khô, bánh mì. Khi ăn bạn nên dùng chung với các thực phẩm giàu Vitamin C để có thể hấp thụ sắt tốt hơn.
Sữa đậu nành bổ sung dưỡng chất, Vitamin B12
Vitamin B12 giúp cơ thể biến thức ăn thành năng lượng. Ngoài sữa thì trứng cũng sẽ cung cấp cho bạn lượng B12 cần thiết. Nếu là người ăn chay hoặc không được ăn trứng bạn có thể dùng sữa đậu nành hay các loại sữa không chứa bơ để thay thế nguồn Vitamin B12 nhé!
Các loại ngũ cốc dưỡng chất cung cấp Kẽm
Kẽm cần thiết cho quá trình tăng trưởng ở các giai đoạn đồng thời hỗ trợ miễn dịch. Nam giới cần 11mg/ngày còn nữ cần 8mg/ngày. Nếu dùng 1 chén ngũ cốc nguyên hạt sẽ cung cấp cho bạn 1,3mg kẽm, đậu là 1,6mg, sữa chua là 2mg, hoặc hạt mè cung cấp 2mg. Lưu ý, bạn có thể chế biến ngũ cốc với hành tây, tỏi để hấp thu chất Sắt và Kẽm tốt hơn.
Quả óc chó và tảo cung cấp chất béo omega-3
Nếu bạn không được ăn hải sản thì hãy chọn dầu hạt cải, đậu nành, hạt lanh, tảo biển và quả óc chó. Những thực phẩm từ thực vật này chứa DHA và EPA từ ALA – chất béo Omega-3. Mặc dù chúng chỉ chứa lượng chất béo nhỏ nhưng cũng đủ để bạn bổ sung lượng Omega-3 cần thiết mà cơ thể cần.
Muối i-ốt là nguồn cung cấp i-ốt
I-ốt là chất không thể thiếu cho tuyến giáp, và nó có nhiều trong các loại hải sản. Nhưng nếu bạn đang loại bỏ chế độ thịt, cá ra khỏi thực đơn thì hãy tìm đến muối I-ốt và rong biển để cung cấp đủ lượng muối cần thiết cho cơ thể.
Thực tế cho thấy, nguồn thực phẩm chứa nhiều chất đa dạng và phong phú do đó nếu không ăn được thực phẩm này bạn có thể thay thế bằng thực phẩm khác. Quan trọng nhất là cần nạp đủ dinh dưỡng cho cơ thể để có sự khỏe mạnh tuyệt đối.
Nguồn: Báo Sức khỏe và Đời sống
th-thule-badinh-hanoi.edu.vn
