Bật mí cách làm cá linh kho me chua chua ngọt ngọt, ăn ngon hết sẩy
Chuẩn bị 15 phútChế biến 15 phútDành cho 2 – 4 người
Cá linh được xem là đặc sản mùa nước nổi của miền Tây sông nước. Cá linh rất giàu chất sắt, vitamin A và vitamin B1. Theo y học cổ truyền, cá linh có tính bình, vị ngọt, không độc tác dụng giảm ho, dưỡng khí. Bài viết dưới đây sẽ mách bạn cách làm món cá linh kho me đơn giản và rất bắt cơm.
Nguyên liệu làm cá linh kho me
- 500gr cá linh
- 4 trái me non
- 500ml nước dừa
- Tỏi, hành tím, hành lá, ớt
- Gia vị: Nước màu, hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm
- Dụng cụ: Tô, nồi
Mẹo hayCách chọn cá linh ngonCá linh tươi có vảy óng ánh, nhìn rõ con ngươi trong mắt. Bạn chọn những con cá có mang đỏ tươi, không bị thâm đen hoặc tái xanh. Bạn cầm thử cá lên thấy cá chắc tay, thịt không có mùi hôi hay bị bở. Nên ưu tiên chọn con cá có trọng lượng vừa phải không quá lớn hoặc quá nhỏ.
Cách chọn nước dừa kho cáBạn nên chọn dừa không quá già cũng không quá non để lấy nước kho cá. Bạn nên chọn trái dừa khi bấm vào thấy vừa phải không cứng không mềm, có độ giòn nhẹ. Nếu không có thời gian, bạn có thể mua nước dừa đóng chai được bán tại các cửa hàng, siêu thị.
Cách chọn me ngonKhi mua me, bạn nên chọn loại me sống chua, nhiều thịt, không mua me đã sắp chín, me sẽ bị bở và không ngon. Bạn mua những trái me tươi, chắc mập, kích thước đều nhau, không mua loại me bị lép, hoặc có sâu mọt.
Nên mua các nguyên liệu trên tại các quầy sạp, cửa hàng, siêu thị lớn, có uy tín. Không nên mua nguyên liệu giá rẻ, trôi nổi không rõ nguồn gốc.
Nguyên liệu làm cá linh kho me
Cách làm cá linh kho me
Bước 1 Sơ chế cá linh
Cá linh sau khi mua về, bạn bỏ ruột và cắt mang cá. Bạn dùng muối để chà xát cá giúp cá sạch nhớt và khử được mùi tanh. Sau đó, bạn rửa cá lại với nước sạch và để ráo.
Mẹo hay Ngoài cách khử mùi tanh cá bằng muối, bạn có thể chà xát cá với giấm, chanh để khử mùi tanh và độ nhớt của cá.
Sơ chế cá linh
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn bóc vỏ me, rửa sạch và để nguyên trái. Hành lá bạn rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt bạn bỏ cuống, rửa sạch. Tỏi và hành tím bạn lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bước 3 Ướp cá
Bạn cho cá linh vào tô rồi nêm cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hành, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê nước màu và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Bạn trộn đều cá rồi để cá thấm gia vị trong 15 phút.
Ướp cá linh
Bước 4 Kho cá
Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Khi hành tỏi vàng thơm thì bạn cho hết phần cá đã ướp vào nồi, đảo nhẹ để tránh làm cá bị bể nát khi kho.
Khi phần nước ướp cá sôi, bạn cho 2 muỗng canh nước mắm vào nồi. Sau đó, bạn cho nước dừa vào xăm xấp cá và kho với lửa vừa đến khi nước dừa sôi thì bạn cho me vào kho cùng.
Sau khi cho me vào, bạn vặn nhỏ lửa và kho cho đến khi me chín mềm thì bạn cho ớt, hành lá và rắc ít tiêu vào nồi rồi tắt bếp là hoàn thành.
Mẹo hay: Bạn có thể dùng mỡ để kho cá thay cho dầu ăn để món cá linh kho me được béo và ngon hơn.
Kho cá linh
Thành phẩm
Món cá linh kho me có vị ngọt của nước dừa hòa lẫn với vị chua thanh của me rất ngon và lạ miệng. Thịt cá linh sau khi kho vẫn giữ được độ mềm và thấm gia vị rất đậm đà. Bạn có thể ăn cùng với cơm hoặc kèm với bún cũng rất ngon.
Thịt cá linh sau khi kho vẫn giữ được độ mềm và thấm gia vị rất đậm đà
Trên đây là cách làm món cá linh kho me vừa dễ làm lại vô cùng hấp dẫn Hy vọng bạn sẽ có thêm một món ăn ngon để chiêu đãi gia đình. Chúc bạn thành công!
th-thule-badinh-hanoi.edu.vn
