5 bí quyết làm bánh pie ai cũng nên biết
Bánh pie là gì?
Bánh pie là loại bánh gồm 2 phần vỏ bột và nhân, trong đó vỏ bột được chia làm hai phần khác nhau là đế bánh và lớp bột mỏng phủ lên trên có lổ hổng, tại đây khi nướng hơi nước có thể thoát ra ngoài, giúp bánh thêm giòn ngon.
Phân biệt bánh pie và bánh tart
Là bộ đôi song hành với nhau, có cùng những nguyên liệu chính khi chế biến, do đó khá nhiều bạn nhầm lẫn giữa hai loại bánh pie và tart, hay có bạn vẫn cho rằng chúng là một. Tuy nhiên chỉ cần nhìn vào vẻ bên ngoài của hai loại bánh bạn có thể phân biệt chúng dễ dàng.
+ Bánh Pie: Thường có lớp vỏ bánh kín, chứa nhân bên trong, lớp vỏ bề mặt có những lỗ hổng nhỏ.
+ Bánh tart: Thường không có lớp vỏ trên bề mặt, khi nướng bánh phần nhân bánh hỡ hoàn toàn. Đặc biệt ở bánh tart còn có nhân tươi nguyên không nướng như các loại nhân trái cây…
Có thể nói bánh tart là một biến thể của bánh pie do phần nhân hở.
Cán bột bánh không bị vỡ
Để bánh pie đạt độ giòn ngon, thì đế bánh tuyệt đối không được có vết nứt hay khe hở, điều đó rất khó, đặc biệt với những bạn mới bắt đầu tập nướng bánh.
Cách tốt nhất để đế bánh pie không bị vỡ khi cán là bạn dùng giấy nến lót trên và dưới bột, như vậy sẽ dễ dàng hơn khi cán bột mỏng.
Vỏ bánh nâu đẹp mắt
Bánh pie ngoài hương vị cần có lớp vỏ bánh có màu nâu đẹp mắt. Để được như vậy bạn nên phết một lớp lòng trắng trứng trên bề mặt bánh.
Sau khi bánh đã nướng xong, bạn rắc thêm chút đường lên bề mặt. Đường sẽ ánh sáng lung linh trên lớp vỏ nâu, bánh của bạn sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều.
Làm mặt trên của bánh pie đúng chuẩn
Bánh pie cần nhiều lỗ hổng ở mặt trên của bánh, giúp phần nước trong nhân bánh có thể thoát ra dễ dàng giúp bánh giòn hơn.
Do đó cách tốt nhất để làm lớp vỏ bánh trên bề mặt lần đầu bạn nên cắt nhiều đường thằng song song trên bột đã cán, sau đó đan chéo chúng lại với nhau tương tự như hình minh họa.
Vỏ bánh nhỏ
Để đan một lớp vỏ bánh nhỏ sẽ tốn khá nhiều thời gian, bạn không thể cắt nhiều lát bột lớn rồi đan trên bề mặt, như vậy không thể căn chính xác kích thước, nếu cắt nhiều lát bột nhỏ sẽ có quá nhiều lỗ hổng làm bánh quá khô.
Cách tốt nhất là cắt bột thành từng lát vừa phải, đan chúng lại với nhau, dùng khuôn bánh quy để cắt nhỏ phần bột đã đan thành kích thước theo ý muốn.
Trang trí vỏ bánh
Ngoài cách đan vỏ bánh đơn giản, dành cho những bạn mới bắt đầu tập nướng bánh, bạn cũng có thể dùng khuôn bánh quy, tách vỏ bánh thành nhiều lát nhỏ khác nhau, xếp đều chúng lên mặt bánh, dùng trứng gà phết lên bền mặt giúp lớp bột liên kết với nhau.
Một vài ý tưởng trang trí vỏ bánh pie
Xem thêm: Cách làm bánh pie táo tại nhà thơm ngon hấp dẫn
Thông tin tham khảo: cooky.vn
Mong rằng với những thông tin trên bạn đã có cho mình chút bí quyết giúp chiếc bánh pie của bạn thêm phần đẹp mắt và ngon miệng hơn.
Kinh nghiệm hay th-thule-badinh-hanoi.edu.vn
