Mách bạn cách làm vịt nấu nấm đông cô thơm lừng bồi bổ cả nhà
Vịt nấu nấm đông cô là một món ăn thơm ngon và đầy đủ các chất dinh dưỡng góp phần bồi bổ sức khỏe cho gia đình bạn. Cùng th-thule-badinh-hanoi.edu.vn tìm hiểu cách làm ngay món này để có thể chiêu đãi gia đình cho ngày cuối tuần nhé!
Chuẩn bị 30 phútChế biến 50 phútDành cho 2-3 người ăn
Nguyên liệu làm món vịt nấu nấm đông cô
- 1 con vịt
- 200g nấm đông cô
- 30g chao đỏ
- Bột năng
- Rượu gạo
- Hành baro, tỏi, gừng
- Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, dầu mè, nước màu, muối, tiêu xay, đường, bột ngọt, hạt nêm
Nguyên liệu làm món vịt nấu nấm đông cô
Mẹo hay
Để lựa được những con vịt sống ngon, bạn nên chọn những con có lông đầy đủ, phần ức tròn, da bụng và da cổ dày. Bạn nên ưu tiên mua vịt đực do chất thịt của vịt đực ngon hơn vịt cái đã đẻ nhiều lứa.
Đối với thịt vịt làm sẵn, bạn lựa con vừa mới mổ, da màu vàng không quá đậm, ấn vào còn giữ được độ đàn hồi còn nếu ấn vào thấy biến dạng thì không nên chọn.
Để lựa được nấm đông cô khô thơm ngon, bạn chọn những cây nấm có màu vàng, nâu hay màu trắng đồng đều. Ngoài ra, những cây có thân nấm ngắn, to và dày khi dùng tay bóp không bị gãy, dập thì nấm có chất lượng tốt do nấm được thu hoạch đúng độ.
Còn đối với nấm đông cô tươi, bạn chọn những cây kích thước vừa phải, phần mũ nấm cúp chặt vào bên trong, chân nấm ngắn và có màu hơi vàng nâu toả ra mùi thơm đặc trưng của nấm đông cô.
Cách làm món vịt nấu nấm đông cô
Bước 1 Sơ chế và ướp thịt vịt
Ướp nước màu trước khi chiên vịt
Đầu tiên, bạn khử mùi tanh thịt vịt bằng cách lấy chút gừng đập dập, cho thêm ít rượu gạo rồi bóp thịt vịt để khoảng 15 phút thì đem đi rửa sạch để ráo. Sau đó, bạn cho vào 2 muỗng cà phê nước màu rồi xoa đều để trong khoảng 15 phút để tạo màu vàng đẹp mắt khi chiên.
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Nấm đông cô khô bạn đem đi rửa với nước sạch rồi ngâm với nước ấm trong khoảng 30 phút đến khi nấm đã nở mềm. Còn nếu là nấm tươi thì bạn chỉ cần rửa sạch với nước lạnh.
Sơ chế nấm đông cô, gừng và hành baro
Tiếp đến, bạn mang hành ba rô rửa sạch rồi cắt thành từng khúc vừa ăn từ 3-4cm. Còn gừng bạn đem đi lột vỏ rồi cắt thành từng sợi, tỏi mang đi bóc vỏ và đập dập.
Mẹo hay: Bạn có thể khử mùi tanh thịt vịt bằng nước chanh hoặc giấm ăn.
Bước 3 Chiên vịt
Vịt sau khi được ướp với nước màu, bạn bắc chảo cùng với 200ml dầu ăn. Khi dầu sôi, bạn cho vào 2 muỗng cà phê bột năng để tránh cho dầu văng nhiều.
Chiên và chặt vịt thành từng khúc
Tiếp đến, bạn cho thịt vịt vào chiên và trở đều các mặt đến khi vịt được chín, vàng đều khắp mặt. Sau đó, bạn vớt thịt ra đem đi rửa sạch với nước để ráo rồi chặt thành từng khúc vừa ăn.
Bước 4 Xào vịt và nấm
Bạn bắc chảo lên bếp cùng với 2 muỗng cà phê dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho gừng, tỏi vào phi thơm lên rồi cho phần nấm đông cô vào nêm cùng 30g chao đỏ đảo đều lên.
Kế đến, bạn cho phần thịt vịt vào rồi tiến hành đảo đến khi nấm hương và chao quyện lại với nhau rồi cho 2 muỗng cà phê nước màu để món ăn bắt mắt hơn.
Xào thịt vịt cùng với nấm đông cô
Sau khi màu đã đều, bạn cho 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và xào thêm khoảng 2 – 4 phút nữa để thịt được ngấm gia vị thì cho vào nồi hầm.
Bước 5 Hầm thịt vịt
Sau khi cho thịt vịt vào nồi hầm, bạn đổ thêm nước ngang xăm xắp phần thịt vịt rồi đậy nắp và hầm trong vòng 20 phút đến khi nước cạn đi.
Hầm thịt vịt
Để món ăn được đậm đà, hoà quyện hơn bạn cho vào 2 muỗng cà phê dầu mè và hành ba rô vào đảo đều lên rồi tắt bếp là hoành thành.
Thành phẩm
Thành phẩm món vịt nấu nấm đông cô
Vịt nấu nấm đông cô vừa nấu xong tỏa một mùi thơm khó cưỡng cùng mùi vị đặc trưng của nấm đông cô và chao đỏ kết hợp với gừng tỏi hoà quyện cùng vị béo ngậy của thịt vịt tạo nên hương vị khác biệt với những món ăn khác.
Trên đây là bài viết hướng dẫn chi tiết cách làm món vịt nấu nấm đông cô thơm lừng bổ dưỡng cho cả nhà. Nếu có dịp hãy thử bắt tay làm ngay món này chiêu đãi cho gia đình mình nhé!
th-thule-badinh-hanoi.edu.vn
