Cách làm bánh gối (bánh quai vạc) chiên và hấp thơm ngon
Chế biến 40 phútChuẩn bị 10 phútDành cho 3 người
Bánh gối được biết là một món ăn truyền thống với vị giòn thơm của vỏ bánh, vị đậm đà hấp dẫn của phần nhân bánh đã khiến nhiều tín đồ ẩm thực phải nao lòng. Do đó, hôm nay hãy vào bếp cùng th-thule-badinh-hanoi.edu.vn để làm ngay món bánh gối tại nhà đơn giản mà ngon như ngoài tiệm.
Nguyên liệu làm món bánh gối nhân thịt chiên
Vỏ bánh
Nhân bánh
Nước chấm
Mẹo hay:– Để chọn bột làm bánh ngon thì nên mua nguyên liệu ở những cửa hàng bách hóa hay siêu thị uy tín để đảm bảo được chất lượng sản phẩm. Đồng thời, bạn nên xem kỹ những thông tin về ngày sản xuất và hạn sử dụng.– Với trứng gà bạn nên chọn trứng gà có vỏ ngoài không có đốm đen, vết nứt và có màu sẫm, sờ vào hơi nhám, sần sùi. Trứng mới khi soi dưới bóng đèn sẽ thấy lòng trắng trong suốt, lòng đỏ nằm cân bằng ở giữa và không di động.
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Cách làm món bánh gối nhân thịt
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Trứng cút mua về thì bạn luộc khoảng 5 phút thì vớt ra và lột vỏ. Còn mộc nhĩ, cà rốt, củ đậu thì rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn
Với miến dong ngâm khoảng 3 phút cắt thành khúc khoảng 2cm, còn hành lá, ớt, hành tây và hành tím thì bạn băm nhỏ.
Mẹo sơ chế:Để cắt hành tây không bị cay mắt thì bạn có thể cắt hành tây ở nơi thoáng khí hay để hành tây ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi cắt hoặc bạn nên dùng dao bén để cắt hành tây.
Bước 2 Làm vỏ bánh
Làm vỏ bánh
Đầu tiên, bạn cho lần lượt vào tô 225gr bột mì, 25gr bột bắp, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nghệ rồi trộn đều bột.
Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp nước gồm 60ml sữa tươi, 1 quả trứng gà, 1 muỗng canh bơ và 1 muỗng canh dầu ăn cho vào bột.
Sau đó, bạn bắt đầu nhào bột khoảng 10 phút đến khi bột mịn và không dính tay là đạt chuẩn. Cuối cùng bạn để bột nghỉ từ 20 – 30 phút.
Bước 3 Xào nhân bánh
Xào nhân bánh
Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn cho vào chảo phi thơm cùng đầu hành, hành tím băm. Tiếp đến, bạn cho lần lượt thịt băm, mộc nhĩ, củ đậu, hành tây, cà rốt, miến dong đã cắt vào xào với lửa vừa.
Xào khoảng 2 phút thì bạn thêm vào 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê dầu hào. Cuối cùng, bạn tắt bếp rồi cho vào 1 muỗng cà phê dầu mè, hành lá là hoàn tất
Bước 4 Tạo hình
Tạo hình bánh
Lấy phần bột ra và bắt đầu cán bột dày khoảng 1 cm. Tiếp đến, bạn dùng một cái chén ấn lên bột để tạo thành những miếng bột hình tròn.
Sau đó, bạn cho hỗn hợp nhân vào giữa miếng bột , thêm 1 quả trứng cút và dùng sữa bôi quanh mép bột để tạo độ kết dính. Cuối cùng, bạn khéo léo gói bánh lại và có thể tạo gợn sóng tùy thích để bánh trông đẹp mắt hơn.
Bước 5 Chiên bánh
Chiên bánh đến khi vàng
Bạn cho dầu ngập chảo rồi tiến hành đun khoảng 5 phút để dầu sôi. Tiếp đến, bạn cho bánh vào chiên ở lửa vừa đến khi bánh chín và vàng đều thì bạn vớt ra rồi cho ngay vào giấy thấm dầu.
Lưu ý: Bạn nên đợi dầu sôi rồi mới cho bánh vào chiên để giúp bánh không bị ứ dầu. Đồng thời, bạn nên trở đều khi chiên để bánh vàng 2 mặt.
Bước 6 Pha nước chấm
Pha nước chấm
Lần lượt cho vào chén 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước, 4 muỗng đường, 1 muỗng giấm. Tiếp đến, bạn khuấy đều để gia vị hòa quyện vào nhau rồi cho thêm 1 muỗng tỏi, ớt băm và hoàn tất
Lưu ý: Khi pha nước chấm bạn nên cho tỏi, ớt băm sau cùng để giúp nguyên liệu nổi trên bề mặt trông đẹp mắt hơn.
Bước 7 Thành phẩm
Món bánh gối nhân thịt giòn thơm đậm vị
Món bánh gối nhân thịt được chiên vàng giòn đẹp mắt. Hấp dẫn hơn với phần vỏ bánh thơm, giòn béo ngậy quyện cùng nhân thịt đậm đà rất thấm vị.
Thưởng thức
Món bánh gối càng mê đắm hơn khi kết hợp cùng phần nước mắm chua ngọt. Bạn có thể dùng kèm các loại rau sống sẽ thơm ngon hơn đấy.
Thưởng thức
Cách làm bánh gối (bánh quai vạc) hấp
Nếu bạn không thích món ăn nhiều dầu mỡ, bạn có thể thử qua món bánh gối (bánh quai vạc hấp). Bánh gối hấp sẽ có lớp bột mỏng và dai hơn vì có thêm bột năng, phần nhân bên trong cũng tương tự bánh gối chiên.
Bánh gối hấp cũng ăn cùng nước mắm pha sẵn để thêm phần đậm đà, ngon miệng.
Bánh quai vạc hấp
Tham khảo thêm: Cách làm bánh xếp hấp dẻo ngon, hấp dẫn
Hy vọng với những chia sẻ của th-thule-badinh-hanoi.edu.vn bạn sẽ thực hiện thành công món bánh gối giòn thơm đậm vị để chiêu đãi gia đình nhé!
Xem clip Tiktok làm bánh gối nhân thịt:
th-thule-badinh-hanoi.edu.vn
